Im Jahr 2000 richtete eine Elterninitiative im Hitzhusener Dorfhaus die "Betreute Grundschule " ein.
Mit Beginn des Schuljahres 2008/09 zog sie in das Hitzhusener Schulgebäude um.
Nun konnten die Kinder an allen Schultagen in der Zeit von 7.30 Uhr bis 14.30 Uhr vor und nach dem Unterricht von stundenweise beschäftigten Mitarbeiterinnen im Schulgebäude in Hitzhusen betreut werden.  In der Küche wird ihnen auf Bestellung für 2,50 Euro ein warmes Mittagessen serviert und sie können unter der Aufsicht einer Betreuungskraft ihre Hausaufgaben erledigen. 

Auch am Standort Weddelbrook gibt es seit dem Schuljahr 2008/09 unter der Trägerschaft der evangelischen Kirche in der an das Schulgebäude angrenzenden Kindertagesstätte für alle Schulkinder die Möglichkeit einer Betreuung außerhalb der Unterrichtszeiten
Von 7.00 Uhr bis 17.00 Uhr können die Weddelbrooker Schulkinder von den Mitarbeiter/innen des Kindergartens betreut werden, auf Wunsch für 2,50 Euro ein warmes Mittagessen erhalten und in ruhiger Atmosphäre bei den Hausaufgaben betreut werden.  Als Jahresbeitrag werden 25 Euro erhoben, pro angefangene Betreuungsstunde 1 Euro berechnet. ( 80 Cent bei Geschwisterkindern.)

Im Herbst 2009 wurde die Betreuung in Hitzhusen bis 17.00 Uhr erweitert. Zusätzlich wurde ein breit gefächertes Kursangebot eingerichtet. Träger der Betreuung von 14.30 bis 17.00 Uhr und der stattfindenden Kurse ist der VfL Hitzhusen.  Auch in Weddelbrook gibt es neben der Betreuung Kurse bis 17.00 Uhr  unter der Trägerschaft der evangelischen Kirche Bad Bramstedt. Mit der Hilfe von engagierten Eltern, Trainern und Übungsleitern steht an beiden Schulstandorten an vier Wochentagen ein attraktives Kursangebot bereit, an dem unsere Grundschüler/innen gegen einen geringen Kostenbeitrag teilnehmen können.
Die Themen der Kurse reichen von unterschiedlichen Sport- und Musikangeboten bis hin zu handwerklichen Kursen, Plattdeutsch und Naturerkundungen.

Die Anmeldung zu den Kursangeboten ist freiwillig , nach der Bestätigung ist die Teilnahme jedoch verpflichtend. Das Kursangebot wird von Schulferien zu Schulferien neu erstellt.

Ab dem Schuljahr 2010/11 ist die Grundschule Hitzhusen/Weddelbrook als Offene Ganztagsschule genehmigt.

Unsere Offene Ganztagsschule ermöglicht den Eltern nicht nur eine ganztägige Unterbringung ihrer Kinder, sondern möchte über den Schulvormittag hinaus einen Beitrag zu einer umfassenden, ganzheitlichen Bildung leisten.